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[风味美食]原来立夏也要来碗面,你吃了吗?

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茶树沟
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  今日立夏,

  我们即将告别春天,

  正式扑向夏季的怀抱,

  真正意义上的夏天也就不远了。

  立夏

  立夏是农历二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气,表示孟夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏。立夏是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。

  别忘了来碗面

  为啥要吃面?

  很多地方在立夏这一天都有吃面的传统,这个习俗源于晋代。那时,祖先从北方搬迁至南方,为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

  我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。

  立夏的面食主要有面条、夏饼、面饼和春卷

  老北京喜欢吃炸酱面,咱们天津人也是一样。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。

  除了炸酱面,还有打卤面。天津的捞面卤可是丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤,夏天吃爽口、省事、方便,还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。

  夏饼又称麻饼,是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。

  面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖。

  春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

  立夏还要吃蛋

  “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。

  立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。

  养心为重

  立夏之后,人体气血更加外越,心率、呼吸开始加快,稍不注意,就会生病!

  中医养生讲究天人相应,正所谓“夏气与心气相通”“汗为心液”,因此夏天养生要以养心为重

  立夏

  /

  养心坚持六个“三”

  1

  三碗养心粥

  夏天的饮食应该以清淡、易于消化为主,而且胃喜潮湿,立夏以后能喝一些粥,可以补充身体所需水分,达到滋补身体、预防疾病的功用。

  苦瓜糯米粥

  做法:先将苦瓜洗净,去瓤后切丁,在盐水中浸泡5分钟,可减少苦味。然后将清水与糯米同放锅里煮,慢火煮至米黏稠,加入苦瓜和少许冰糖。小火再煮5分钟即可。

  作用:降脂减肥,败火解暑。

  百合粳米粥

  做法:取3两鲜百合、30颗大枣以及少许莲子,和粳米一起放入煲锅中熬粥,出锅前加入少量冰糖再炖一小会即可。

  作用:养心安神、润肺调中、促进睡眠。

  藕粉桂花羹

  做法:先在锅内加一升水,烧开后转小火,倒入藕粉和一小把桂花,不停搅拌,等藕粉变透明后关火。

  作用:清热凉血、健脾开胃、解暑安神。

  2

  三道养心菜

  丝瓜皮炒青椒

  丝瓜皮富含多种营养物质,如皂甙类植物化学物、瓜氨酸、木聚糖等,对人体具有提高免疫力、保持大便通畅等特殊作用。还可解热除烦、止渴消暑。

  做法:如果丝瓜较嫩,可连同瓜皮一起烹饪食用;如果丝瓜稍老,可将丝瓜皮切成细丝,与青椒切丝后一起炒,在烹调过程中尽量少放调味品。

  梅豆丝炒肉

  气温升高,吃些应季的梅豆、豆角、豇豆等,对保护心脏有帮助。

  做法:先将梅豆切成丝儿,然后焯水煮熟,最后和肉丝或尖椒一起炒制片刻,出锅前加调料即可。

  养心草炒鸡蛋

  养心草富含维生素C,每100克中含量高达90毫克。维生素C可促进皮肤胶原蛋白吸收,保持皮肤弹性,具有很好的防晒美白功效。

  做法:养心草揪成小段,红椒切丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液。将几样食材混合,搅拌均匀,待油烧热后倒入,炒至蛋液凝固,菜叶发软即可。

  3

  三杯养心茶

  冬瓜乌龙茶

  冬瓜皮性凉,味甘,归脾经和小肠经,具有清热利水、消肿的功效。

  材料:乌龙茶3克,槐角18克,首乌30克,冬瓜皮18克,山楂肉15克,将槐角等4味药共煎去渣,以其汤液冲泡乌龙茶。

  人参麦冬茶

  人参属土,麦冬属水,五味子属木。因心属火,则这三味药正是对应了五行木生火,火生土,水克火的规律。不仅仅可以预防中暑,该药还可以补肺益气、养阴生津。

  材料:人参10克、麦冬15克、五味子10克。每天用水煎一服,连吃三服。

  三叶茶

  夏至养心清暑,首先推荐夏至三叶茶,分别是荷叶、竹叶、薄荷叶,有非常好的清心火、养心和消暑的作用。

  材料:三叶合泡(每种3~5克)或者任选其中的一种(荷叶、竹叶用5~10克,薄荷叶5克)泡茶喝。

  4

  三个养心果

  夏季养心,红色食物最适当。从阴阳五行来说,红为火,入心,补气补血,道出了古人在夏季用红色养心的奥秘。

  圣女果

  圣女果中番茄红素含量最高。这是一种强抗氧化剂,能帮助人体延缓衰老、防癌。选择蔬果时,越成熟、颜色越红的各种营养成分越充足。

  樱桃

  新鲜樱桃,色泽艳丽,质感丰实。它的铁含量尤其高,每百克可达6—8毫克,具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。

  西瓜

  西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分,易被皮肤吸收,对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。

  5

  三个养心穴

  少海穴

  心在五行属火,夏日心火重,灭火必用水,心经早准备好灭火之水,而且是一片海水,就是少海穴。

  取穴:屈肘,内侧肘横纹和肘尖连成一条直线,就在这条直线的中间点上。

  灵道穴

  当人的心经受邪,会蒙住心之神明,使人心痛、心悸、舌头根发硬、言语不清、头晕目眩等,我们便要找到此穴,进入心灵之通道,以清除心经淤滞之邪,使心经畅通无阻,则会神清气爽、头清目明。

  取穴:它在小指侧腕横纹向上一点五寸。

  神门穴

  神门是心经的原穴,可谓安神之门,当您心痛、心烦、健忘失眠、癫狂、烦躁不安时,神门一开,则热清神安,心中宁和,因此夏日一定不可忽视此穴。

  取穴:它在小指侧的掌根凹陷处。

  6

  三个养心动作

  夏季心火旺,加上天热出汗多,而汗为心之液,使心脏负担加重,一定要给心脏休息的时间。

  1

  午睡

  中医认为心主神明,所以“闭目养神”,其实也是在养心。所以,夏天的午睡很重要。时间不要太长,一个小时之内就可以。

  2

  静坐

  每天上午11点到中午1点之间,气血循行心经,这个时候让心脏休息一下是很养心的。如果没有条件午睡,哪怕是在办公室,或是机场、车站,只要有一张椅子或凳子可以坐,也要用3分钟时间来静坐养心。

  3

  梳五经

  回家略作休息以后,用手指梳头3~5次,每次不少于3~5分钟,晚上睡前最好再做3次。中医认为,头为“诸阳之首”,梳头“拿五经”可以刺激头部的穴位,起到疏通经络,调节神经功能,还能预防失眠、眩晕、心悸等,做完非常舒服。

  这些养心妙招您都记住了吗?

  愿大家都有一个好身体

  度过一个愉快的夏天!

  编辑 | 于婧

  综合 | 健康时报、百度百科、养生专家、最爱大北京、养生之道网等

THE END


楼主 2018-05-05 10:50:45  超级管理 编辑 删除
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