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腊八至,年近了,粥到,福到!

这首熟悉的童谣也许就是我们对腊八节最初的记忆,腊八到也意味着离过年越来越近啦

腊八时节,最让人期待的就是腊八粥了,糯米、薏仁、小米、赤豆、芸豆、莲子、红枣、白果、栗子、花生米、核桃仁等熬成粥,香气四溢,营养又美味。今天,大家就跟着控姐一起来看看怎么拥有美味的腊八粥吧!


丰富食材巧搭配,营养安全记心间

食材选择多

在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。


专家解读:

这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。


选购有窍门

  • 应到超市、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质的食材。

  • 如购买已搭配好可直接熬制的包装食材,应注意观察产品是否在保质期内,包装是否完整无损。

教你添料

若要皮肤好,粥里放红枣。

若要不失眠,粥里添白莲。

腰酸肾气虚,煮粥放板栗。

心虚气不足,粥加桂圆肉。

头昏多汗症,粥里加薏仁。

润肺又止咳,粥里加百合。

乌发又补肾,粥加核桃仁。

若要降血压,煮粥加荷叶。

健脾助消化,煮粥添山楂。

梦多又健忘,粥里加蛋黄。

消化不良多米少豆,糖尿病者少米多豆。

心脑血管病选薏米黄豆,少儿别忘果仁果干。 

孕妇不吃桂圆山楂,还要小心薏米杏仁。



科学熬制很重要,避免营养丢失掉

在食材处理时,要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。处理一些豆类等不易煮烂的食材时,需要在煮前充分浸泡,煮后才会更加柔软可口。

民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯,认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。

专家建议:

熬制腊八粥时不要加碱,巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能,就可轻松煮出美味的腊八粥。


特殊人群需注意,享用美味讲究多

腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时,也应有所注意。

糖尿病患者

  • 适量食用腊八粥,尽量选择不加糖的腊八粥。

  • 宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时可适当多放些杂豆类食材,帮助控制血糖上升速度。

消化不良者

  • 腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类,因为豆类中含有胀气因子,如食用过多,会造成肠胃不适。

肥胖人群

  • 要少加白米等容易消化的食材。

  • 最好不加糖,多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类,使粥的质地软而不烂,具有良好的口感和饱腹感。


看完这篇,

晚饭来碗热气腾腾的腊八粥吧!

祝大家2020年

“粥粥”好运!

“粥粥”快乐!

“粥粥”健康!

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